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爸爸萬歲

新加坡名店 The Patissier 法式夢幻糕點在台灣也吃得到

首席烘焙師初公開「百香果蛋白霜蛋糕」製作過程,療癒美味!
父親節限定口味「帥氣」登場,早鳥預定享88折優惠

魏嘉虹/台北報導  圖/The Patissier Taiwan提供

The Patissier 夢幻招牌蛋糕—蛋白霜蛋糕。

新加坡法式精品蛋糕名店 The Patissier(焙蒂希爾)今(15日)首次公開店內夢幻招牌法式「百香果蛋白霜蛋糕」的製作過程,在疫情艱難期間, The Patissier 觀察到台灣的民眾因居家時間變長之故,對烹飪及烘焙的需求變高,為讓減少外出的人們也能居家享用 The Patissier 的蛋白霜蛋糕,用心追求糕點完美品質的 The Patissier Taiwan 首席烘焙師于詠渟,將透過影片方式呈現蛋糕的極致美味,並傳授烘焙小貼士,讓民眾在家也能透過可口蛋糕療癒心情。

蛋白霜蛋糕作法細膩深受新加坡當地名人及美⻝家喜愛。

遊新加坡必吃!擁有21年歷史的蛋糕名店超受歡迎
The Patissier 成立於 2000 年,在新加坡擁有 21 年歷史,精緻細膩的蛋糕作工傳承於法國傳統烘焙技術,口感歷久彌新深受當地人的喜愛,店內招牌法式「百香果蛋白霜蛋糕(Passion Fruit Meringue)」更是不少遊客到訪新加坡必吃的甜點之一,即便是當地人,若沒提前一週以上預購,也不見得能吃到店內招牌。The Patissier 在 2018 年於台灣成立海外第一家分店「台灣旗艦店」,店鋪座落於台北市四維路上的靜謐街角,每日糕點採限量供應,有不少來台灣求學及工作的新加坡人會不定期地前往購買,只為尋求一口家鄉滋味。
完整百香果蛋白霜蛋糕烘焙影片:https://youtu.be/Z_WYJRoQKAE

獨一無二的口感,結合法式優雅與南國風情的百香果蛋白霜蛋糕
當提到蛋白霜時,部分人會聯想到清爽輕盈的甜點,雖然有些店家也會提供蛋白霜蛋糕,但吃起來只有酥脆感;一般的蛋白霜蛋糕也常會被誤為帕洛瓦蛋糕(奶油蛋白甜餅),兩者都是以蛋白為製作原料,但口味不同,一般蛋白霜蛋糕由內而外都是酥脆的,帕洛瓦蛋糕則是內餡猶如棉花糖般鬆軟, The Patissier 的百香果蛋白霜蛋糕卻與上述兩者都不同

 于詠渟表示,The Patissier 的百香果蛋白霜蛋糕製作融合法式優雅及南國風情,入口後能明顯感受到多層次的豐富口感,吃起來柔軟綿密不膩口,內餡以水果帶出味蕾層次,外表則是輕盈酥脆,如此獨一無二的口感只有在這裡品嚐得到,這也就是為何 The Patissier 能夠長期在新加坡深受當地人歡迎的緣故。

The Patissier 台灣旗艦店蛋糕皆由于詠渟親自製作。

掌握四個烘焙小貼士,讓百香果蛋白霜蛋糕完美出爐
作為 The Patissier Taiwan 首席烘焙師,于詠渟也首次親自示範了店內法式夢幻百香果蛋白霜蛋糕製作過程,與甜點愛好者們分享異國風情濃厚的甜點滋味,對於想在家做出與首席烘焙師同等美味蛋糕的積極業餘烘焙師們,我們也提供了四個烘焙小貼士

第一:蛋白放入攪拌缸中以中速打發,在進行蛋白打發時,待蛋白起泡後即加入砂糖,砂糖需分兩次加入,這樣蛋白霜打出來的效果會更好。

第二:將打發完成的蛋白霜,放上烤盤並抹平鋪齊,在烤盤四周預留一點空間便於出爐後的翻面及整理。
第三:烤箱控溫非常重要,蛋白霜出爐後要稍微放涼,但不宜擱放太久,以免在吸收水分後變濕潤。

第四:在蛋白霜上鋪好內餡後,像瑞士捲般的捲起(開口向下),並送入冰箱急速冷凍一小時,即可取出裝飾切片。

The Patissier 台灣旗艦店蛋糕每日限量供應。

「百香果蛋白霜蛋糕」每日限量供應,開放蛋糕宅配服務
The Patissier 的百香果蛋白霜蛋糕同時搭配味道豐沛的百香果慕斯及新鮮切丁的芒果、草莓,入口隨即感受清新又濃郁的味道,民眾在家也可以沖一杯咖啡或茶一起享用,感受閑靜的午後時光;民眾除了可以在家烘焙外,若想品嚐由于詠渟親手製作的新加坡法式夢幻百香果蛋白霜蛋糕,也可以實際造訪 The Patissier 台灣旗艦店,糕點每日限量供應,建議民眾在造訪前可先進行預購,避免撲空;此外,The Patissier 也開放了蛋糕宅配到家服務,民眾可以透過官方臉書留言或致電訂購。

父親節限定口味「帥氣」登場,早鳥預定享88折優惠
The Patissier 為了慶祝父親節到來,推出期間限定口味「牛奶巧克力慕斯核桃海绵蛋糕」,濃厚溫暖的牛奶巧克力慕斯搭配香醇原味核桃,不但象徵爸爸溫柔又堅強的形象,也代表了爸爸在我們的心目中就像英雄般帥氣又厲害!民眾只要在 7/21-8/1 期間預購蛋糕,即可享有「英雄折扣88折」,The Patissier 陪您一同共度美好的父親節。

The Patissier Taiwan 首席烘焙師于詠渟
于詠渟為現任 The Patissier Taiwan 首席烘焙,畢業於台北市私立開平餐飲職業學校,在一次與家人到新加坡度假的期間,偶然造訪了 The Patissier 本店,並與家人一起品嚐店內蛋糕,當下即被百香果蛋白霜蛋糕的美妙滋味吸引,並立即向 The Patissier 創辦人陳湘筠詢問工作機會,當時 The Patissier 正在規劃設立海外第一家旗艦店,因緣際會之下,于詠渟於新加坡本店展開實習生活,爾後正式加入 The Patissier 團隊,並於 2018 年跟隨著開店計畫回台協助籌備 The Patissier 台灣旗艦店開業工作。

【店家資訊】

The Patissier 台灣旗艦店
營業時間:12:00-19:00(每週一、二公休)

網站:https://www.thepatissier.com.tw/
臉書:https://www.facebook.com/ThePatissierTaiwan

電話0928-554-801
地址106台北市大安區四維路861

 

2021-07-15

 

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