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端午佳節

舌尖偽出國 異國風味粽嘗鮮辣

20210522・黃采薇/報導

台北老爺酒店「葡式咖哩和牛粽」,嚴選和牛臉頰,以葡式咖哩醬與新鮮時蔬滷製2小時以上,再包入2種起司及雞腿菇,令人回味。(台北老爺酒店提供)

長榮鳳凰酒店(礁溪)推出「FUN粽異國禮盒」,其中2款粽子則結合南洋、韓食風味,獨特滋味令人吸睛。(長榮鳳凰酒店礁溪提供)


 端午佳節除了傳統口味肉粽,今年飯店還推出各式異國風味粽子,讓饕客雖人在家防疫,舌尖仍能暢遊世界。台北老爺以「風情萬粽」為主題,匠心獨具以泰式、葡式等全新風味粽遨遊各國;長榮鳳凰酒店主廚則以南洋風味、韓式料理入餡,創造濃郁鮮辣的滋味。

 台北老爺酒店端出「泰式打拋豬粽」,此經典泰式打拋豬調味,內餡卻顛覆傳統採用精選上等梅花肉切塊替代絞肉,巧搭台式傳統粽不可缺的香菇、栗子等食材,清颯粽葉包入淡雅荷葉增添香氣,開胃嗜口。「葡式咖哩和牛粽」嚴選和牛臉頰,以葡式咖哩醬與新鮮時蔬滷製逾2小時,直至咖哩及蔬菜之甜味與香氣完美融入,餡料則添入2種起司及雞腿菇,咖哩、起司交融之濃香令人回味。

 長榮鳳凰酒店(礁溪)打造「FUN粽異國禮盒」,其中2款結合南洋、韓食風味,「新馬叻沙鮮肉粽」將經典南洋風味入粽,以薑黃、香茅、檸檬葉等多種辛香料交織出多層次、濃郁鮮香的南國風味。「韓式辣雞起司粽」則以道地春川辣炒雞入料,香噴甜辣的雞腿肉加入濃郁起司,讓人口齒留香。

(中國時報)

2021-05-22

 

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