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港點新品牌《小三元DIM SUM YUAN》 進駐國際地標台北101美食街

2019年9月18日 魏嘉虹/台北報導

連續兩年獲得米其林一星肯定的粵菜老店「大三元」,是不少饕客的口袋名單,生長在餐飲世家的第三代吳珮菁感受到這陪伴自己成長的美味料理,除了幾十年來獲得老客人的支持喜愛,也擁有被國際餐飲評鑑肯定的高水準。

然而,老店的可能性除了繼續深化本身的底蘊之外,還有什麼可以做的?這是吳珮菁常在思考的。去年底剛好有個跟台北101商場接洽的機會,她當時想,如果想要因應商場美食街快速供餐模式,那麼大三元從開幕便有提供的港式點心或許可以獨立出來,這是很多老台北人記憶中的味道,為何不將它推廣出去呢?

《小三元DIM SUM YUAN》讓更多年輕人及觀光客體驗經典美味
為了期望自己對於家族事業的延續能夠有貢獻,吳珮菁將家族餐廳從1970年開幕至今的最佳配角「港式點心」從菜單中選出來,獨立推出用餐氛圍輕鬆活潑的港點品牌《小三元DIM SUM YUAN》,並選擇進駐年輕世代活躍的台北信義區,想將家族世代傳承下來的好味道介紹給更多人品嚐。

吳珮菁表示:「選擇在台北101地下美食街,以親民的店中店型態呈現,除了希望接觸到信義區大量的逛街以及上班族人潮,更看好近年來傳統美食年輕化、精巧化的趨勢,並期待有機會讓來台的國際觀光客品嚐在地出色的小三元港點。」

她認為,好的港點不一定要是香港品牌或是由香港師傅製作,台灣資深的港點師傅堅持品質、用料實在,像是目前在大三元服務20年的港點主廚–陳建仁,不僅師承香港港點師傅,加上經年累月用心鑽研港點製作精髓的職人精神,對於用料、製作方式以及口感的提升都為大三元做最嚴謹的把關,在 陳建仁 的帶領下,傳承台灣老店手藝以及精神的小三元一樣能製作出美味道地的港式點心。

小巧緻、三經典、元至天地人
為什麼取名為《小三元》呢?“小”意味著小巧精緻,猶如每一籠,每一盤港點上桌時給人的感覺,讓人忍不住食指大動、而“三元“兩字則代表著向老店傳承下來的根基致敬。“三元”兩字意味「天、地、人」三元素。象徵《小三元 DIM SUM YUAN》珍惜並善用天地所賦予的食材,藉由職人的巧手創造出美味珍餚。

試營運至今約ㄧ個月時間,背後擁有知名光環的《小三元 DIM SUM YUAN》為什麼不在開幕前就風光宣傳呢?原因是吳珮菁希望能夠從顧客身上確實得到真正的想法。「打著家族餐廳的名號確實可以招攬很多客人,但我更想知道的是大家對於小三元港式點心的口味是否滿意?」從開始裝潢到現在,沒有休息超過一天的吳珮菁親自坐鎮,就是希望能夠帶給顧客全新的美食體驗。

而除了提供美味的餐點,吳珮菁也希望藉由創立小三元,在老師傅帶領下提拔中生代、新生代師傅,讓老師傅身上集多年大成的功夫得以傳承,尤其在注重飲食文化的台灣,希望能持續提供舞台給有餐飲夢想的職人。

臉書粉絲團:小三元 dimsumyuan 
官方網站 :  www.dimsumyuan.com

地點:台北市信義區市府路45號
台北101地下一樓美食街 小三元 櫃位
地點:台北101 B1美食街(Jason's Market旁)

2019-09-18

 

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