「富味鄉薑麻油」純麻油與天然薑片熬製 後疫情時代在家烹飪必備

2021年12月1日19：07    中國時報／臺北報導 看準後疫情時代，在家料理的手作風氣愈來愈普遍，再加上彈性蔬食人口已直逼30%大關，富味鄉挾著甫獲食品界米其林iTi風味絕佳一星獎和經濟部主辦的新味食潮獎的雙料得獎光環，趁勢推出純正天然、使用便利和價格平實的薑麻油新品。不但可以一舉滿足在家烹飪等手作料理的多元需求，就連對工資調漲人力短缺的餐飲業者，都是一大福音。  

富味鄉行銷部產品經理王惠宗表示，台灣人偏愛薑麻口味的料理，特別對已達到13.8%的素食人口、重視食療養生、或銀髮食補等族群的烹飪上，都是不可或缺的配料。然而買薑、清洗、切片等前置環節費事不說，薑片價格的季節波動頗大、而炸薑片的火候拿捏，更是不易掌握的工夫。要做到每次料理都能有穩定品質、且價格平實的薑麻油來入菜，其實是挑戰。

富味鄉這次推出的薑麻油，係採用純麻油與天然薑片熬製，與一般市售商品採用薑精萃取物的方式大不相同。以家用款來說，容量500 ml、訂價僅250元，十分平實。以科技溫控熬製，風味純正濃郁的薑麻油，不但不易因氧化產生油耗味，更因為非使用薑精萃取物調製，更合適應用在燉補養生料理、麻油米糕、三杯台菜上；如果用來作為菜餚、湯品增香提味，味道也自然濃醇。更沒有爆香處理過程中，因不慎而導致的苦澀感。不論新人或老匠，都可以輕鬆簡單上手。讓手拿一瓶富味鄉薑麻油的摩登煮婦煮夫們，享受秒變總鋪師的樂趣。 「富味鄉薑麻油」這款用料天然、製程講究的新品，不僅拿下了iTi風味絕佳獎一星獎，更在十一月獲頒經濟部主辦的新味食潮銀質獎，為上市帶來好氣勢。同時，為了讓薑麻油手作料理輕鬆上手，特別邀請電視名廚李哲松分享了自行研發、八道在地或經典或茹素可用的薑麻油料理食譜，讓消費者可以享薑麻油在手的便利下，由大師加持後，在自家烹調出兼顧健康美味的家常料理。李哲松提醒，麻油料理美味的祕訣有二：生薑、麻油用量拿捏，爆香時間不宜過長。使用現成好風味的薑麻油，不但省事而且避開最難處理的部分，歐伊西的機會倍增。