多間餐廳聯合祭出超值美味組合
慶關稅下降！米其林一星主廚與知名唎酒師針對聯名企劃現身說法
為了將日本酒與海鮮搭配的絕妙風味分享給更多台灣民眾，致力於在海外市場推廣日本農林水產品和食品，日本「JFOODO」(The Japan Food Product Overseas Promotion Center)特地於11月19日起※，聯合多間知名餐廳合作，祭出一系列海鮮x日本酒的超值組合菜單，讓民眾能在寒冷的冬季裡品味飽滿豐厚的海鮮料理，讓身心都能溫暖又滿足。
※詳細活動期間依各間餐廳有所差異，請參考活動官網公布資訊
隨著氣候的轉涼，各種鮮美海鮮的盛產季節也隨之來臨。喜愛海鮮的饕客們大多選在這個時期進補，大啖各式時令海鮮。不少人在海鮮餐點的選擇搭配上，第一個想到的就是與白酒搭配，但其實近幾年來，由於日本酒擁有多樣性的味道與獨一無二的韻味，更能巧妙融合不同風味的料理，使海鮮料理更加鮮甜可口。而近期日本酒等日本食品的關稅更大幅下降，也讓日本酒的入門更為簡單，還能輕鬆享受其中滋味。
此外為了促進餐酒聯名活動的實施，更在11/19日當天，於日本酒代理商「吉力酒藏」特別請到米其林一星餐廳主廚「吉兆割烹壽司 許文杰主廚」與知名唎酒師「葉明政先生」共同分享關於台灣的日本酒市場今後發展、與海鮮料理搭配的魅力以及關稅調降的看法！JFOODO透過配合多間知名餐廳，讓你輕鬆體驗日本酒的魅力！
日本酒關稅下降幅度高達20%！日本酒選擇更加多元
對普遍消費者來說，日本酒較難入手的原因之一在於其較為高昂的價位。因為台灣日本酒的關稅與進口所需成本較高，而有良心的代理商為了不破壞日本酒的品質，會全程使用冷藏運輸，在運費加上關稅的情況下，讓日本酒的價錢居高不下，再加上日本酒的保存成本，因此多數進口商只願意進口少量的熱門酒款。值得慶幸的是在今年(2019年)7月3日，立法院三讀通過了《海關進口稅則部分稅則》修正草案，日本酒等15項日本進口的農漁水產品關稅調降。日本酒關稅從原本的40%調降為與氣泡酒、香檳相同的20%。
除此之外，透過關稅的調降而產生最大的影響便是日本酒市場吸引了更多代理、進口商加入，引入更多高品質日本酒，使得消費者對於日本酒的選擇更加豐富多元，有機會啜飲到更多類型的日本酒！
為何日本酒與海鮮最佳搭配?
對於日本酒的印象，可能很多人都只停留在日本居酒屋的畫面，其實日本酒除了在居酒屋飲用外，其他料理與場合皆能找到合適的選擇，例如在日本，義式、法式等各式異國料理餐廳裡都有提供日本酒作為搭餐選擇之一，尤其是日本酒那不破壞食材滋味的特點與保有鮮甜原始風味的海鮮料理搭配後，更可說是完美配對。其實有很多酒精飲料內含的鐵質和抗氧化物會使海鮮產生原本沒有的腥臭味，而日本酒因為不含鐵質和抗氧化物，更能襯托出海鮮原有的鮮味。相較於白酒，日本酒更是含有多達5倍※的胺基酸，故能和海鮮的肌苷酸互相輝映，讓鮮美度直線上升！因此說日本酒是海鮮搭配的獨家選擇一點都不為過！
※參考資料：http://www.aichi-inst.jp/shokuhin/other/up_docs/news1607-2.pdf
米其林一星主廚與知名唎酒師現身說法&餐酒活動實施
他們對日本酒今後的看法為何?
在活動開跑前，為了促進餐酒聯名活動的實施，「JFOODO」於11月19日(星期二)廣邀各大記者共同於知名日本酒代理商「吉力酒藏」展開「當海鮮遇到日本清酒」餐酒聯名活動，當日現場除了海鮮與日本酒的搭配餐點供賓客享用外，更邀請到米其林一星餐廳主廚「吉兆割烹壽司 許文杰先生」與知名唎酒師「葉明政先生」與共同分享他們對今後日本酒的發展、日本酒與海鮮餐點搭配與關稅調降的看法，透過專業達人的見解展開一場精采的訪談分享！
知名唎酒師 葉明政先生
擁有十餘年日本酒品飲資歷，並曾多次赴日進行酒造參訪與見學作業。擁有日本酒唎酒師、日本酒品質鑑定士、國際日本酒講師、同時通過新潟清酒達人檢定。現為吉力酒藏首席唎酒師，同時受聘為台灣國際清酒協會特約講師、香港Umai雜誌專欄作家。期間曾以講師身份赴經國管理學院、台南國際酒展等場合演講，亦曾擔任台北國際酒展日本酒部門評審。
米其林一星主廚 許文杰先生
許文杰先生是吉兆主廚唯一經營者。從15歲開始學習日式料理，在這個領域已有20年的經驗，每3個月就到日本進修，吸取更多專業知識和技術。
吉兆割烹壽司於2008年開業至今，主廚許文杰先生對於食材的挑選相當嚴謹，總是親力親為並堅持由產地直送，秉持完美提供最高品質予顧客，親自在台前呈獻最新鮮的壽司也與顧客維繫著像家人般的感情，讓許多顧客一再造訪。
隨口捻來就是一連串日本酒經的葉明政表示，因為日本酒在口味上有很多不一樣的表現，所以不管是西式或中式的料理，皆很適合以日本酒來佐餐。簡單來說，紅肉比較適合搭配厚實口感的日本酒，像是以生酛（KIMOTO）或山廢（YAMAHAI）手法製造的清酒就很適合，而若搭配海鮮或白肉料理，可以像挑選白葡萄酒一樣，選擇酸度明顯一點的酒來搭配，中式料理部分，想要緩解油膩，也可以挑選近年頗為流行的氣泡清酒來營造出清爽的口感。
葉明政提到，日本酒的發展歷史並非一成不變，而是隨著時代不停地創造出新的釀造技術與新的風味。例如就香味上來說，傳統上日本清酒強調的是單純的米香味，但隨著技術的精進與使用的酵母更加多元化等元素的改變，近年來日本酒在香味上，不再一貫的追求純米香，也轉變成像是白葡萄酒或咖啡一樣，在香氣上會呈現出花果類的香氣，讓日本酒的風味更不一樣。而不只是香味的改變，在口感上，也隨著潮流轉變而有所不同，比如說在古早一點的時期，日本酒中若帶有酸味，會被視為是一種不夠精純的雜味，但這幾年同樣因為釀造技術的改變，帶著果香感的酸味口感也變成品嚐日本酒的一種口感，不再是品質不佳的象徵。
與11間餐廳聯名「當海鮮遇到日本清酒」，絕對不會錯的完美滋味！
日本酒根據其不同的香氣與味道，不同種類的日本酒可以給人「薫酒」、「爽酒」，「醇酒」、「熟酒」等廻異的飲用感受。又因為日本酒的品牌與種類繁多，怎麼選擇合適的酒可說是大有學問！而這次JFOODO特別配合多間餐廳，於11月19日起※在海鮮盛產的季節推出各式海鮮料理結合日本酒的限定組合搭配，希望可以透過此聯名搭餐活動，讓不管是日本酒入門的新手或是喜愛海鮮的老饕，皆能在這個冬天盡情享用美酒及美食的豐盛饗宴。
※詳細活動期間依各間餐廳有所差異，請參考活動官網公布資訊
【當海鮮遇到日本清酒】活動說明
活動內容：結合11間餐廳，配合餐廳推出日本酒與海鮮的限定菜單及優惠組合。
活動日期：2019/11/19~2020/01/31
※詳細活動開始、結束日期依各間餐廳有所差異，請於活動官網公布確認
合作餐廳：「大龍蝦」、「吉兆割烹壽司」、「心白 Shinpaku bistro & bar」、「大倉久和大飯店-山里日本料理」、「旺盛苑」、「明壽司」、「狸小路」、「美福大飯店-晴山日本料理」、「蘊泉庄-日蘊堂」、「LOGY」、「Chambistro 享．香檳海鮮餐酒館」共11間。
※ 詳細資訊與活動內容請參閱官方網站：https://yahoo-twpromo-2019jfoodo-sake.tumblr.com/
