遠東SOGO董事長黃晴雯（右）讚賞金牌選手的料理具有永續概念。（SOGO提供／吳奕萱台北傳真）

    為推廣永續消費及低碳飲食理念，遠東SOGO百貨連續第五年舉辦「遠東SOGO宅料理競賽」，主題訂為「里山里海，家鄉旬味」，用當季在地食材響應「淨零綠生活」，19日於台北復興館進行總決賽，20組高手呈現結合環保概念的永續美食，最後由黃政愷「清蒸山藥與鮮蝦慕斯佐鮮菇澄清湯」獲得最高榮譽社會組金牌，獨得15萬元獎金，學生組金牌則由吳添豪「珊瑚塔可」拿下。

　遠東SOGO暨太平洋崇光文教基金會董事長黃晴雯表示，遠東SOGO舉辦「遠東餐廚達人賽」長達12年，積極應對食安問題，培育超過2000名餐飲新星；後轉型成面向全民的「宅料理競賽」，進一步倡議永續消費與綠色飲食，推廣「全食物利用」、「格外品」等惜食概念，除了美味、低碳、減少廢棄，更考驗選手說故事的能力，今年的選手多能呼應比賽主題，透過當季在地食材，呈現風土民情，連結家鄉記憶，用就地取材的家常菜，傳達愛的滋味。

　「遠東SOGO宅料理競賽」由遠東SOGO、太平洋崇光文教基金會主辦，全民健康基金會、香格里拉台北遠東國際大飯店協辦，無參賽門檻，採網路與實體雙階段進行，打破年齡與距離限制，記錄因疫情而加速變遷的飲食文化，過去四屆，累計觸及超過7000萬人次。

全民參與 素人也能奪冠
    宅料理競賽打破專家競技的限制，鼓勵全民參與。本屆吸引168隊報名，年齡橫跨9至70歲，超過兩成非首度參賽，比例為歷屆最高。過去四屆金牌有兩位是素人，今年學生組入圍5隊全為餐飲科系學生，社會組入圍15隊中，僅6隊從事觀光餐飲業或相關。

　決賽當天，20隊晉級選手親送餐點至SOGO復興館。外場由SOGO董事長黃晴雯領隊，全民健康基金會執行長粘曉菁、KPMG安侯永續發展顧問公司董事總經理黃正忠、瑞康國際董事長蔡蕙玲、金色三麥總經理葉淑芬、和食EN總經理齊藤進，主評料理故事、說菜技巧與永續理念；內場則由香格里拉台北遠東國際大飯店醉月樓主廚賴忠舜、馬可波羅義大利餐廳主廚徐維志、慕軒飯店資深主廚蔡鎮、廚藝老師林美慧、營養師吳芃彧，就廚藝與營養專業給分。

　延續遠東SOGO最大規模小農展與環保餐廳「飲在地、食當令」的核心價值，本屆宅料理競賽規定使用當季國產食材入菜，減少食物里程，初賽與決賽為不同季節舉辦，難度因此提升。成品份量也列為評分依據，另舉行廚餘秤重會外賽，宣導「吃多少、買多少、煮多少」，降低環境負擔。

永續料理的多元可能
　遠東SOGO透過邀請環保餐廳改造上屆優勝作品於店內販賣，使利害關係人之間相互影響、正向循環，今年不但參與的家數增加，總銷量更大幅提升超過五成，顯示供應鏈有了永續轉型意識，消費者也更知道怎樣透過飲食友善環境，以實際購買行動支持永續商品。


遠東SOGO聯手優質餐飲專櫃，共同倡議永續飲食。（SOGO提供／吳奕萱台北傳真）

發揮通路影響力 推廣低碳飲食
　遠東SOGO的DNA是「永續」，是全台第一個將「食安」與「防疫」概念帶入供應鏈管理的百貨，自2017年，率先全台百貨零售通路全面禁用一次性與美耐皿餐具，開啟「新食器時代」進化到5.0，配合環境部政策，有97.8％為環保餐廳，「源頭減量」不提供免洗餐具、優先使用國產食材、惜食點餐客製化份量。

　疫情期間，透過「宅料理競賽」陪伴餐飲業者，推廣永續消費與綠色飲食。每一屆比賽後，與店內餐廳合作優化優勝作品，推出「美味再現」餐點，今年銷售較去年成長五成，協助供應鏈產生永續轉型意識，也教育消費者透過飲食友善環境。

　同時，遠東SOGO善用通路影響力，連七年舉辦全台最大規模小農展，系統性地輔導小農與社創與市場接軌。本屆宅料理競賽，再度採購農社企「三小市集」的友善耕作物，免費供決賽選手選用，多元管道支持在地農產。

(中國時報)