聯合國統計全球每年約有13億噸食物遭到浪費，為減少食物浪費、避免資源錯置，北市教育局6日將在金華國中舉辦「學校廚餘處理經驗觀摩分享工作坊」，與里長及社福團體等合作，關懷弱勢不浪費，學生的餐食廚餘，將作為小田園的肥料盼透過學校廚餘設備操作實地觀摩活動，實踐校園內珍食教育。
北市教育局為有效提升學校廚餘減量率，補助金華國中等12所廚餘減量試辦學校經費，採購廚餘設備，如剩食冰箱、廚餘推車等設備，每日可處理學校廚餘至少7至15公斤，至多30至200公斤，再製成堆肥，施作於校區小田園及綠屋頂當沃土，可達廚餘再利用成效。
教育局統計，北市學校廚餘量，2019年平均日廚餘為2.66公噸、2020年為2.01公噸，共減少約650公斤，可見學校廚餘減量推動成效；這次的經驗分享邀請各校承辦人員分享試辦廚餘處理設備的經驗，透過快速發酵將廚餘轉化為堆肥，過程中無異味、廢水，產出的有機肥可再用於農作物施肥。
教育局強調，透過「孩子、家庭、學校、社區、產業」5方共同串起，剩食再利用行動，珍惜食物及分享利用的支持環境，廚餘減量政策方能落實及永續。
北市教育局期許，能做到「剩食分配」、「廚餘利用」和「珍食共享」3大目標，及「合理備置備餐份數」、「適時調整菜單」、「健康飲食教育融入課程」、「結合家庭教育」、「建立珍食分享機制」、「廚餘再利用」及「廚餘減量績優作法分享」7大策略，形塑校園珍食共享風氣。
(中國時報)
