提示

[X]
投資理財 健康人生 社企公益 教育天地 藝文活動
媽媽專輯

吃甜點逛打卡景點 百貨療癒媽媽心

2021 母親節打造DIOR 夢幻衣櫥

台北文華東方酒店 全方位尊寵媽咪風格提案

Global Mall母親節送禮一指搞定 環球Online線上購物祭三大優惠 

對自己再好一點,母親節快樂! 晶華傢俱誠意滿點,最棒投資就是自己

藝文活動

恆春半島傳頌民謠 登上國際

國父紀念館2020中山青年藝術獎首登澎湖 洪根深美術館亮麗巡展

桃園 A8 藝文中心「印尼的聲響交織」展現印、臺文化交織

捏麵人返鄉 重溫露天電影院時光

勁筆野色 丁衍鏞回顧展吸睛

汽車話題

德國馬牌集團攜手AWS打造汽車軟體平台

賽車運動界共同悼念:「紐柏林女王」Sabine Schmitz  

BMW攜手國際藝術家推出 BMW Taiwan LINE官方公益貼圖

JAGUAR TAIWAN響應世界地球日51周年 「JAGUAR I-PACE 植樹地球日」即日起跑 邀請全台消費者以行動支持環境永續經營

馭電領航 全新BMW iX純電旗艦亞洲首發 總代理汎德第四季引進 超前部屬直流高速充電網

音樂電影

吳慷仁周幼婷 舊愛親密戲自然熟

安心亞哈台客 阿Ken再拚導演夢

Jolin 7度攻蛋 笑問誰皮在癢

台灣大myfone行創獎徵件 「能,不能I’MPOSSIBLE」圖文影音噴創意

蕭煌奇超強聽力 憑尿聲認出羅時豐

生活消費

地球日「台灣綠色數位轉型論壇」以綠色交通帶動城市數位轉型

日本No.1眼鏡市場 來台一週年感恩回饋 新價格宣言

三星喊話 續當8K電視霸主

蔥媽媽食品旗艦館開幕試營運

不可思議的無添加美味!親子首選餅乾「本味誠現」

時尚風華

Ferragamo 軟木塞製成經典包

《Watches & Wonders表展》電音彩虹 香奈兒新表情

Gianni Chiarini 夏季新品繽紛登場 初戀女神莫允雯 用心挑好包送媽咪

經典中注入年輕靈魂!PORTER INTERNATIONAL整裝再出發 春夏SASH系列包款 翻玩正裝元素演繹生活派對哲學

ORIS潛水表專業 愛地球表心意

美食旅遊

堅持熬煮8小時!台中名店八時神仙草插旗中山赤峰街 融合赤峰街古味老宅建造,在老屋品味神級仙草~超有fu

跟著蝴蝶去旅行-南投生態農村雙B之旅開跑囉!!

必勝客推新命題: 怎麼讓「聚多處少」的家人們重新愛上一起HOT?

馬祖高粱酒世界食品品質評鑑大賞再奪雙金

新北萬里繡球花綻放 8800坪萬紫千紅

投資理財

定期定額ETF、目標日期基金 打造穩健退休現金流 

臺灣企銀提供優惠繳稅貸款 手續費最高可省4,500元

《房市風向球》竹科工程師 轉職房仲闖出佳績

台屋攜台產 推首張不動產經責險

上海商銀斥資億元精心打造高資產財管傳富理財中心正式成立

社企公益

台化出手 嘉義廢蚵繩變布料

照顧長輩 南投推偏鄉復健醫療網

中衛中心31年慶「數位轉型」論壇協助產業升級轉型

開元食品攜手家扶基金會  「戀職人送愛心,開元百萬助學計畫」

FSI暐凱國際贊助愛心義廚宣導食安

教育天地

世界大學影響力排名 朝陽科大上榜

亞大地震防護作品 奪iF設計新秀獎

挑戰920公里 288康橋生單車環台

商研院攜緯育TibaMe數位培訓 幫助服務業跟上時代

康橋學生築夢 登頂雪山領畢業證書

健康人生

台大找到免疫療法機轉 肺癌新希望

靠預防性注射 血友病患重拾人生

體育署運動企業認證徵件 首推金質榮譽榜及運動企業生態圈

吃夠喝夠有體力 才有行動力

骨鬆治療 84歲來得及

主動脈瓣膜狹窄 須當心猝死風險

AI預判防心衰 洗腎更安全

生活消費

日本和牛 搶攻老饕胃

神戶牛融於口 熊本A5受青睞 飯店推飛驒牛套餐


20210317・何書青、溫博鈞、郭家崴/報導
Breeze Super近江牛,100g,1200元。(微風提供)

台北美福大飯店攜手日本3大珍貴和牛「飛驒牛」,在晴山日本料理餐廳推出2款期間限定套餐,圖為料理長特別推薦套餐中的飛驒牛涮涮鍋。(何書青攝)

晴山日本料理餐廳新任料理長湯本誠,以飛驒牛為題打造春日限定套餐。(台北美福大飯店提供)

日本神戶牛評鑑條件相當嚴謹,目前在台灣飯店餐廳中也十分少見。(台北美福大飯店提供)
city'super日本鹿兒島/熊本 A5和牛紐約客火鍋片,100g,原價1200元、特價699元。(city'super提供)


 台灣人愛吃和牛,日本和牛在極為嚴格的評選下,每隻都經嚴格管理與養育,以漂亮的油花及入口即化的鮮甜脂香聞名,並將「血脈」視為最重要的條件。正因如此,日國產和牛價格昂貴,與歐洲牛市價差達3倍,以今年1月在台北開業的「唐吉訶德DON DON DONKI」為例,當時引進日本直送的近江牛,光200g就要價1980元,和平價超市牛肉100g僅約100元,稱之「高級品」不為過。

 日本的食用牛肉文化在明治時代開始普及,在兵庫縣但馬飼養的「但馬牛」,因被鄰近的神戶作為牛排使用,得到高評價而受注目,名聲也傳至海外,但與外國種進行雜種生產的肉質卻差強人意,純種數也驟減,曾讓但馬牛一度陷入滅種危機。

 直到有人在兵庫縣宛若陸上孤島的美方郡深山村落中,發現了4頭純血種但馬牛,它們因地理關係免於被與外國種交配的命運,維持著良好血統,被稱為「奇蹟的4頭但馬牛」。據了解,現在但馬牛幾乎全為4頭奇蹟牛的牛子牛孫,而很多和牛則是由但馬牛買來的牛隻飼育、繁殖或改良的。

牛隻血統設籍管理
 現在的牛皆「設籍」並進行血統管理,各名稱中的地名稱為「銘柄」,意即牛的產地,冠上銘柄的牛在日本國內約有150種以上,除了神戶牛、松阪牛外,近江牛、米澤牛、宮崎牛、仙台牛、飛驒牛皆為著名和牛,銘柄也會被標示於店家,一目瞭然。

 美福貿易表示,最昂貴的松阪牛需肥育32至35個月,且是未生產過的黑毛雌牛,而日本人所謂正規的松阪牛不只能在松阪地區飼養及合法宰殺,一旦離開當地就不能稱作松阪牛,因此台灣坊間標榜松阪牛的都不見得算符合正規標準,除了價格極高,其「地區限定」性也使其滋味對國外客來說更富神祕感。

 神戶牛則是位於日本兵庫縣,前身皆為純種但馬牛血統,篩選條件為肥育28至32個月、未經生產的黑毛雌牛或閹公牛。「神戶牛認證」評鑑標準包含霜降花紋、精肉率等級、屠體重量、肉質等級,且也得在限定地區屠宰。

近2年銷量翻倍成長
 至於各品牌的口感,國賓大飯店西餐行政總主廚凌維廉說:「神戶牛不飽和脂肪酸很高,容易融化舌尖,自己愛用燒烤的方式品嘗,味道更香。 」俺達の肉屋主廚鍾佳憲則表示:「若要說日本和牛口感的差別,以等級做來評比較適當,部位、狀態不同都會影響不同的和牛口感。」

 據日本畜產品出口促進協會的數據指出,2017年和牛解禁來台後,輸台數逐增,2020年已增長至1年815噸,不僅2年前曾有家東京名店在台北展店,為讓饕客享用與在日本同樣的和牛美味,把一整頭牛買下提供顧客,顯見台灣對和牛的熱愛。還可從頂級超市銷售可見一斑,city'super就發現,近2年和牛銷量逐年翻倍成長,尤以日本鹿兒島、熊本A5和牛最受老饕青睞,光是紐約客火鍋肉片、沙朗燒肉片2款熱銷部位肉片的銷量,就高達整體和牛肉品近5成。

 日本全農畜產部部長森田琢哉16日表示,去年受疫情影響,觀光客不來、國外餐廳用量也減少,去年9、10月開始,出口台灣的銷量較前年提升3成,也讓日本岐阜縣肉用牛協會更看好台灣市場,攜手台北美福大飯店分享飛驒牛特色,美福館內的晴山日本料理餐廳新任日籍料理長湯本誠,將打造春季限定的套餐獻客。

切割醃肉客製服務
 在日本和牛中,飛驒牛對台灣人來說相對陌生,雖產量不及許多其他的和牛,但在被評鑑為日本和牛的比例卻位居全日本最高。飛驒牛生長在空氣、水質純淨的岐阜縣,需是放養14個月以上的黑毛和牛,且肉質達5級、4級、3級才能獲認可,每年僅約1萬頭產量。

 看好和牛商機,city'super也在全台肉鋪推出代客醃肉及肉品切割客製化服務,不論是各式肉品都能由肉鋪職人提供專業料理建議、諮詢,並有客製化包裝禮盒等服務項目;業者目前有和牛近半價優惠搶市,日本鹿兒島、熊本A5和牛紐約客火鍋肉100g,原價1200元、特價699元;日本鹿兒島、熊本A5和牛沙朗燒肉片100g,原價1200元、特價699元。

 Breeze Super微風超市自2017年起領先全台通路首賣頂級日本和牛,至今仍是消費者選購和牛的重點店面,從銷售排行來看,以日本A5宮崎和牛為人氣冠軍,其次是近江牛、神戶牛,都有不錯的表現;也帶動日本壽喜燒醬、山東白菜、日本大蔥等和牛周邊食材及商品熱賣。

(中國時報)

2021-03-17

 

地球日「台灣綠色數位轉型論壇」以綠色交通帶動城市數位轉型

 

日本No.1眼鏡市場 來台一週年感恩回饋 新價格宣言

 

三星喊話 續當8K電視霸主

 

蔥媽媽食品旗艦館開幕試營運

 

不可思議的無添加美味!親子首選餅乾「本味誠現」

留言(0筆)

| 0 - 0筆,共0筆 |

*發表新主題:
*姓名:
*內容: