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滿滿台味的早餐記憶

《嘿!早餐吃什麼?》在臺北文創記憶中心開展


20200927・李怡芸/台北報導
策展人陳韻竹(中)藉早餐記憶串起對時代的理解。(張鎧乙攝)

特展中內含光氣味實驗室創辦人張葳(左)作品讓人嗅得到早餐店。(張鎧乙攝)


台灣最多人的早餐首選是什麼?早餐的四大天王又是哪些?一日之計的起點,台灣的早餐文化多元混搭,成為台灣可引以為傲的特色之一,《臺北文創記憶中心-嘿!早餐吃什麼?》特展,除了梳理台灣早餐店文化,也分別從視覺、嗅覺、觸覺、味覺、聽覺五感,推出與早餐店相關的全新創作。

蛋架打造空間架構
 作為臺北文創持續數年的計畫,今年臺北文創記憶中心推出台灣首場早餐店文化特展,即日起至10月12日每日上午11點至晚間7點,在臺北文創1樓的文化廣場展出。臺北文創基金會執行長劉麗惠表示,「臺北文創記憶中心」專案計畫迄今已第5年並已累積20萬觀賞人次,和年輕設計師、文創團隊共同梳理台灣文化脈絡,除了硬體,也成為文創人交流的地方。

 策展人之一的陳韻竹指出,這是以早餐店記憶為主線,串起人們對時代的理解,對生活與身份的認同而展開的文化對話,展場以循環概念出發,用可回收的「蛋架」打造成Y字型,也讓人如置身巷弄,如在日常生活中轉角發現早餐店。

五感體驗早餐魅力
 同時,由平面設計師李君慈、氣味設計師張葳、互動科技運用創意者宋恆、創意料理人陳陸寬、音樂創作者柯智豪,連續10天到早餐店觀察、採集後,推出全新的五感創作。

 考察台式早餐店的氣味而在展場創作出可「聞香」的作品,氣味設計師張葳指出,早餐店充斥著食物、油脂加熱後的煙薰氣外還有著報紙的油墨味,可以說是一天之始補足精神與物質食糧的場域,但隨著資訊數位化的改變,油墨味逐漸淡出,她以氣味作品還原早餐店的息氣與社會變遷的記憶。

 展場內亦透過專刊,分享日本資深媒體人野島剛、「COFE喫茶咖啡」創辦人顧瑋、食物設計師陳小曼等12位創作者的早餐記憶,野島剛的台灣早餐首推鮪魚蛋餅,陳小曼小時候的早餐以西式麵包為主,假日則有巷口餐車的飯糰,對她而言那是「家裡氣氛很和樂的記憶」;顧瑋學生時期最有印象的早餐則是每周一爸爸煮的湯圓,雖然「沉重」卻也是「充滿心意的早餐」。

四大天王蛋餅居首
 此外,根據記憶中心與外送平台的合作統計,由2020上半年早餐數據得知,台灣人最愛的早餐主食四大天王,以蛋餅居首,其次為吐司、蘿蔔糕和鐵板麵,最受歡迎飲料是奶茶、紅茶、鮮奶茶,就地域差異而言,花蓮人最愛果醬,鮪魚蛋餅只有北部人愛,南部人最愛小點則是小肉豆。

(中國時報)

2020-09-27

 

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