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拌麵市場風起雲湧 詹姆士搶進消費者的心聲, 我不是在賣麵,是在滿足大家的嘴

2019年9月23日 魏嘉虹/台北報導

(花蓮吉安鄉_01)左起 - 詹姆、吉安鄉當地阿美族頭目

    知名創意名廚詹姆士,在今年七月份推出三款拌麵之後,開啟帶著2萬包麵走2萬公里的環島美食探索之旅,在這段過程中詹姆士希望一一了解台灣各地的農漁牧產,同時徹底了解台灣消費者的口味,為他新口味的研發取得更完整的調研。第一波的環島高雄、台南吸引了超過300名消費者到現場品嚐詹姆士用詹麵結合當地食材所設計的特製版台南蒜香蚵仔堅果麵、高雄香蔥烏金川麻麵,讓在場的消費者對詹姆士的廚藝驚豔不已。

第二波2萬包麵走2萬公里的環島探索之旅詹姆士決定深入消費者家庭,透過網路舉辦了「送麵到你家」的活動,抽出一位消費者,直接帶著詹麵走進消費者的廚房,用消費者家中冰箱的食材客製化一碗獨一無二的拌麵。在踴躍的報名者中一位花蓮吉安鄉的消費者幸運被抽中,而在詹姆士帶著團隊抵達之後赫然發現這位消費者大有來頭,迎接他的是當地阿美族的頭目,而此時正值阿美族的打獵季節,頭目隆重地拿出阿美族人最喜歡的飛鼠肉,誠摯的希望詹姆士能夠用飛鼠肉跟詹麵做出創意料理,

  從台北一路直奔花蓮南華部落的詹姆士,才一踏進門,部落婦女們立刻大喊:「天吶!詹姆士根本是部落羅志祥啦!好帥喲!」受到熱情款待的他,帶著詹麵進入廚房尋找搭配食材,竟在阿美族的冰箱裡發現大驚喜,除了有飛鼠肉,還有昨天剛打獵到的野鴨。明查暗訪了解完在地口味後,詹姆士決定選用川辣與激麻拌麵結合新鮮野鴨、山間野菜和絲瓜做出一道花蓮全鴨川麻湯麵,而原本廚房裡沒有裝麵的大湯碗,更因為頭目號召「部落尋碗」引發大暴動!至於味道,頭目開心的說:「這是從來沒吃過的人間美味啊!」

感受到阿美族頭目的東台灣熱情之後,詹姆士轉往花蓮的家樂福,首次在賣場舉辦試吃活動,詹姆士用詹麵的堅果辣沾麵搭配花蓮著名的網室豬再次擄獲了東台灣消費者的胃,不僅造成賣場人潮擁擠萬人空巷,更在一個小時之內締造上千包超過10萬元的銷售成績成績,且單日業績突破30萬。詹姆士說「最重要的是在這個環島美食探索的過程中,聽到了很多消費者的意見,身為一個廚藝的職人,創造新的美味給大家是最開心也最想要完成的事」,這次東台灣的經歷之後,詹姆士透露了他已經對於下一款麵的口味有完整的方向,接下來他會閉關修煉將這些消費者的心聲,透過他的廚藝變成一款讓大家喜愛的麵。
川麻拌麵搭配新鮮野鴨、山間野菜和絲瓜

創意料理-花蓮全鴨川麻湯麵

2019-09-23

 

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