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米其林一星 香港「甘牌燒味」12月登台 首店落腳台北101!

2018年11月29日 魏嘉虹/台北報導

甘牌燒味_甘牌米其林鎮店主廚黃群生.

台北101「星級」認證美食再添一家!連續四年蟬聯米其林一星餐廳的「甘牌燒味」在眾人千呼萬喚下插旗台灣!「甘牌燒味」創立於2014年7月,創辦人甘崇轅是一代香港美食傳奇「鏞記酒家」的第三代傳人,為了紀念祖父甘穗煇和父親甘健成「以禮待人、以誠待人」的精神,延續二位長輩的身上學習到對食饌的執著、創新,以及勇於嘗試及勤奮的態度,嚴格把關餐點和服務的品質,讓顧客感到賓至如歸。因為在乎,因為學習也因為想念,讓甘牌燒鵝(味)在短短開業僅四個月中就獲得到米其林一星的殊榮,之後更連續在2015年、2016年、2017年、2018年四年蟬聯米其林一星!獲得此項殊榮也讓甘牌燒鵝(味)聲名大噪。

儘管屢次獲得米其林的殊榮,甘牌對於品質的堅持也不曾鬆懈。創辦人甘崇轅曾說「我們的原則一直不變,就是要呈現品質最好的美食給顧客」,不論是醬料調製、烘烤火侯的掌握及表皮的上色程度,都是成就餐點細節的關鍵,而這些細節也必須透過不斷的溝通與嘗試,才能確保色香味不會因為異地的差異而變質。

「甘牌燒味」鎮店主廚黃群生來自香港,在燒味界已有40多年的豐富經驗,店內的每一道菜色他皆投入極大的心力與多重工法,並相當熟稔燒味的各種食材與特性。深諳燒味、醬汁以及烤爐火力等等的相關性,從事前準備到菜色上桌,絲毫不馬虎,擅長展演出燒味的最佳風味!黃群生主廚擁有豐富的國內、外烹飪經驗,並能以專業賦予菜色更豐富的層次,「甘牌燒味」的每道菜皆富含了主廚豐厚的底蘊及料理技藝。
「甘牌燒味」招牌菜色

「甘牌燒味」其中最為人所知的四大招牌「甘牌燒鴨」,選用台灣頂級的放養鴨,以獨門醃料醃製,烘烤的恰到好處,濃厚的油脂香氣配上金黃油亮的鴨皮,搭配專屬醬汁,酸酸甜甜的口味更是襯托鴨肉的美味。「肥濃叉燒」晶瑩油潤的肉色,肥瘦相間讓人食指大動,佐以濃醬蜜汁澆淋後,甜鹹適中肉質超細緻,入口能感覺細膩的甜味,口感厚實飽滿不乾澀。「脆皮燒肉」以大火烤至金黃酥脆,咬起來喀滋喀滋的外皮口感,與多汁柔嫩的瘦肉相互交替,讓人一口接一口!「化皮乳豬」則採用台灣特選黑毛乳豬,油脂分佈完美,在師傅專業的手法下,酥脆不油的豬皮,外脆內嫩,濃郁多汁中還可品嚐到膠原蛋白肉凍,呈現出化皮乳豬的黃金比例,除了主打的餐點,「手拍黃瓜」、「香醋雲耳」、「白灼香港芥蘭」及「陳皮紅豆湯」更是店內的人氣小點。

甘牌燒味招牌菜色_甘牌燒鴨

甘牌燒味招牌菜色_肥濃叉燒.

除香港本店外,也進軍新加坡、印尼、菲律賓等地開設海外分店,而就在2018年年末,甘牌燒味帶著滿滿的熱誠進入台灣,將於12/1至12/4開放試營運,活動期間到門市消費就可享有內用8折、外用9折的限定優惠,想搶先品嚐米其林一星的原汁原味,千萬別錯過!正式開幕時間為12月5日,甘牌燒味要讓喜愛港式料理的饕客們,不用出國也能享受正宗港式燒味的魅力!更多活動詳情請參考「甘牌燒味台灣Kam's Roast Taiwan」粉絲團。

【甘牌燒味】
電話:(02)8101-8258
地址:台北101 B1
Facebook粉絲專頁:https//www.facebook.com/kamsroastgoosetw/

Instagram官方帳號:https//www.instagram.com/kamsroast.tw/

甘牌燒味招牌菜色_化皮乳豬

甘牌燒味招牌菜色_脆皮燒肉

2018-11-29

 

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