提示

[X]
投資理財 健康368 社企公益 教育天地
流行情報

Burberry 「HER女性淡香精」 新光三越 A11快閃店 全亞洲搶先上市

Bobbi Brown 金緻唇釉 新品上市 【豪華金緻唇膏禮盒】只送不賣

PAUL & JOE 訂製專屬於妳的美肌饗宴 地中海修護精露 新品上市

秋冬保養超標就對了! 一片面膜抵一整瓶精華液

日本第一美容保養品牌 城野醫生Dr.Ci:Labo 打造「美肌方程式」新保養哲學

藝文活動

NSO美西巡演 分享台灣之音

《龍抬頭》、《龍逆麟》好戲連發

第11屆台積電青年書法暨篆刻大賞比賽辦法

熱唱高山青 維也納少年合唱團讚

鋼琴一哥特里福諾夫首訪台

汽車話題

贏在價格漂亮 AURIS接單開紅盤

裕隆攜手宏碁 智駕電動車亮相

賓士The new A-Class會聽話

堅持自我 世界隨行LEXUS LS 350

貿協組聯盟以「國家隊」搶電動車商機

音樂電影

丹尼爾重回華納發新曲

Uplive直播夢想的孵化舞台 日本人氣主播「葉山柚子」亞洲巡演之路

許茹芸揪合唱 老公落跑

許茹芸新巡演 老公愛相隨

孫翠鳳光頭套下釀土石流

生活居家

日本藥妝天王「松本清」台灣一號店開店首週 業績衝破1500萬 排行榜TOP 10 熱銷必敗

萬人接力做掃帚 環保薪火傳

神祕黑貓中隊 紀錄片揭英勇史實

風浪中開賽馮塔拿鐵人再稱霸

合隆毛廠絨耀110年 『合隆羽藏』首創科學研發「TOG保溫性能概念寢具」

3C科技

Sony MASTER系列再創影音旗艦經典 駕馭前所未有的極致視野

區塊鏈串聯人才大數據 AI打造人生價值生態鏈

為動感生活模式而設:全新BEOPLAY E6入耳式耳機來襲 B&O推出2018秋冬系列

HP Indigo突破傳統限制 引領數位印刷趨勢開創新商機

直播平台進軍時尚圈!打造主播們的夢想藍圖

旅遊行腳

不給血就搗蛋!TGI FRIDAYS萬聖吸血趴盛大開席  號召全台大鬼小鬼飲血同歡

台北中山意舍酒店 『與眾不同的尾牙春酒派對』 午餐時段低消半價起優惠!

晶宴會館2019尾牙春酒 每桌7,000元起

睽違15年!台灣希爾頓酒店再度回歸 新北市首家國際連鎖酒店 台北新板希爾頓 10月4日正式開幕

長榮首架787交機 下月飛香港

投資理財

女力當道 扛夢想為家庭更要愛自己

台壽7000人健走 祖孫三代同樂

第三屆華南金控FinTechers金融科技創新競賽正式展開

退不得!安享晚年靠自己 善用年金險提供穩定現金流

渣打儲備幹部計畫開跑

社企公益

仁濟院慶重陽 帶長輩吃好料聽嘻哈

淨灘愛地球 靈鷲山發英雄帖

台版甲子園 197支隊伍爭霸

羅東國小120年 簡文秀捐百萬助學

北方溫暖送愛 立足台灣攜手關愛社會

教育天地

亞大花語花博展 品味美學

華航國慶花車 大葉造藝系純手工

探索與分享 開平小高一 快樂有主見

三貝德與奧林匹克文化合辦48屆全國奧林匹克競賽

緯育TibaMe與勞動部合作10╱27日開AI應用人才專班

健康368

亞大醫院緊急剖腹 母子均安

肝癌救星免疫新藥 醫籲納健保

智慧守護 讓長輩安心樂活

延緩失智症 科技教你玩遊戲

「益生菌怎麼吃才對?」8成台灣人都吃錯了

自體脂肪填乳房 女教練挺胸抗癌

保肝全壘打2.0 消滅B肝C肝

旅遊行腳

王品新品牌「享鴨」開幕!功夫烤鴨 一鴨多饗

2018年10月5日 魏嘉虹/台北報導


王品集團今年另一新品牌王品「享鴨」登場,落腳台北東區二樓街邊店,與品田牧場、聚共組Power Center複合式商店。 享鴨主打「功夫烤鴨,一鴨多饗」,道道皆是老饕的內行滋味。

招「享鴨」牌片皮鴨三種經典吃法
第一吃【白糖酥胸】,夾起鬆化香酥的鴨胸皮,沾上精選粒粒適中的冰晶砂糖,放入嘴中,第一口就能咀嚼到鴨皮的酥脆,接著富有口感的糖粒與鴨皮油脂巧妙融合在一塊兒, 那一口油香在嘴裡環繞,這是王品集團新品牌享鴨推薦的經典烤鴨吃法【白糖酥胸】。資深老饕認定,烤鴨成敗關鍵,就在這一隻鴨僅有的8片胸皮,也算品鴨的「開胃菜」。

第二吃【半月滑肉】,彎彎半月皮帶肉的【半月滑肉】,裹上獨家甜麵醬,配上蔥段、大黃瓜條,沾上一丁點特製的初榨油封蒜泥,濃郁蒜香提味又解膩,堪稱一絕,主廚莊耀輝說:「大陸傳統的烤鴨吃法,習慣沾蒜泥,但台灣人不習慣那股辛嗆味;享鴨試著用油封的手法,將初榨橄欖油加入大蒜低溫烤熟、再打成泥狀,搭起來更為順口。」

第三吃 【烤鴨捲餅】,享鴨用來包鴨肉的荷葉餅也特別講究,主廚試過10多款餅皮,挑選出「入口粉嫩而不生硬、輕咬鬆軟而Q彈合宜」的餅皮,將荷葉餅當成鴨子的面膜,精確掌握鴨肉與麵皮的比例,避免餅皮搶了鴨肉風采,巴掌大的荷葉餅,左右各一摺,恰恰好兩口吃完,享鴨每一環節都精算到如此挑剔的地步,希望消費者吃到美味的「功夫烤鴨」。

功夫烤鴨 十八關鍵
享鴨對烤鴨的挑剔,不僅止於吃法,從選材到片皮的關鍵步驟,步步嚴謹、樣樣皆有堅持。從選鴨開始,選自花東縱谷放養、自由覓食的櫻桃鴨,在好山好水好飼料的環境下,飼養75天的小鮮鴨,每隻重約2.6公斤,體型與脂肪比例最佳且肉質細緻;醃製,主廚採用8種中華香料為基底,提香而不搶味;透過吊掛風乾,讓鴨子的表皮緊實、肉質柔嫩多汁;打糖色,以麥芽糖為基底的糖水,獨門比例是鴨皮呈現琥珀色澤且口感酥鬆的關鍵。

取經自王品集團連三年獲米其林一星的鵝夫人,享鴨打造共可容納70隻以上的烤鴨風乾室,低溫控濕風乾24小時,讓皮下油脂充分作用,是烤出香酥鴨皮的一大關鍵!再以「猛火炙燒表皮上色、中溫燜烤鎖住肉汁、大火搶酥讓鴨皮酥鬆」,3階 段明火烤製歷程,成就出皮酥肉嫩的琥珀色烤鴨,上桌時由師傅桌邊片鴨,提供消費者最即時的「功夫烤鴨」。半隻片皮烤鴨僅需750元、全隻1380元,輕鬆入口、高貴不貴。但為了帶給消費者最美味的體驗,堅持每日新鮮現烤,想品嚐招牌片皮鴨,肯定要提前預訂。

到享鴨,除了必吃的招牌片皮鴨,還精心準備道地的鴨架料理,【功夫鴨絲粥】將白米泡入雞高湯蒸煮,再與清粥底共同熬煮,添上鴨肉絲、芹菜、油條,增添香氣與口感,濃香滑順,恰到好處;【蒜酥鴨架】以經典台式的熱炒調味,用大蒜大火爆香後,搭配秘制脆片,獨特蒜酥椒鹽風味,保證您大呼過癮;【酸菜山椒鴨架湯】將鴨骨放入雞高湯蒸煮,充分釋放鴨骨的風味,酸菜清香巧妙的平衡鴨油,加入山椒及青花椒,清新果香味還帶點微微麻感,提鮮不膩,讓湯韻層次更加鮮明。

好友怡情東區小聚 千年烤鴨台灣新選擇 
中華料理在1600年前的食譜裡,第一次出現「炙鴨」,當時是宮廷珍饈、帝后御膳。大江東去浪濤盡,千年古都歷風霜,到了明清,鴨子遇上麵皮、大蔥、甜麵醬,成了固定模樣,600年的傳承,烤鴨成了全球最熟悉的中華料理名菜。「一片烤鴨、十分精采、百變手藝、千萬滋味。」因時因地因師傅,烤鴨總是餐桌上最受歡迎的一道菜。

享鴨事業處李威進經理指出:「烤鴨與麻辣鍋都是中菜聚餐集客力最強的產品,接受者眾,但市面上缺乏少人數(3~4人)用餐的商模,為符合現代用餐潮流,享鴨的菜單、裝潢空間、座位等設計,概念皆以 少人數用餐為核心,讓三五好友也能在享鴨共享美食樂趣」,平均客單600~650元,並提供2、4、6人三種組合餐,門檻更低。跳脫傳統烤鴨餐廳沉重拘謹的氛圍,裝潢風格融入現代化的中式元素,打造半開放式廚房,以及方桌為主的餐桌配置,座位數100個,並有獨立10人包廂可供預訂。首店落腳台北東區二樓街邊店,與品田牧場、聚共組Power Center複合式商店。李威進經理表示,未來展店亦以都會住商混合區街邊店為首要開發方向,先以北部地區為主,再往中、南部地區發展,盼最快明年能再展第二店。

2018-10-04

 

不給血就搗蛋!TGI FRIDAYS萬聖吸血趴盛大開席  號召全台大鬼小鬼飲血同歡

 

台北中山意舍酒店 『與眾不同的尾牙春酒派對』 午餐時段低消半價起優惠!

 

晶宴會館2019尾牙春酒 每桌7,000元起

 

睽違15年!台灣希爾頓酒店再度回歸 新北市首家國際連鎖酒店 台北新板希爾頓 10月4日正式開幕

 

長榮首架787交機 下月飛香港

留言(0筆)

| 0 - 0筆,共0筆 |

*發表新主題:
*姓名:
*內容: