提示

[X]
投資理財 健康368 社企公益 教育天地
流行情報

Kenneth Cole自由心境男性淡香水與女性淡香精 專為現代人量身打造的全新香水系列

伊麗莎白雅頓「青春能量充電站」 「連晨翔」一日店長

孟耿如Bioré玩美代言人一日店長 今夏不畏陽光 盡情玩美

卡地亞激盪共鳴

喜事連雙!『千金』來報到!宋米秦再續法國精品品牌FA LAIYA

藝文活動

明華園青春劇《流星》刀光劍影 談情愛

《阿瑪迪斯》音樂會 聽見莫札特

與機器人共舞 跳吧!! Robot

大佛拈花 2018地球心靈文化節-和解台灣,和平地球

第十屆台積電青年書法暨篆刻大賞

汽車話題

堅持自我 世界隨行LEXUS LS 350

貿協組聯盟以「國家隊」搶電動車商機

凱勝電動機車超級快充系統 最快6分鐘吃飽

電動車普及化 業者盼政府補助

電動共享車 珍惜東台好空氣

音樂電影

《艾薇塔》絕妙一筆 切格拉瓦說書人串場

2018 hito流行音樂獎頒獎典禮 任賢齊驚喜現身 公佈「最受歡迎男、女歌手」入圍名單

《艾薇塔》全新卡司 大師韋伯親挑選

李毓芬2018全新單曲【早應該】 三大才子聯手打造 純粹的想念 李毓芬白色情人節 為愛而唱

紅悠智露盼展武俠風

生活居家

AI照顧銀髮族 產官學動腦

嚴選「高機能」&「環保」歐美頂尖戶外品牌 戶外生活選物店「山也行GO MT.」開幕

花仙子嶄新輕奢極居家香氛品牌 輕鬆妝點居家空間香氛

法國Puressentiel璞醫香 在台上市

朱戲稱首個環監點就放深澳

3C科技

亞太電信雙飽 非公教也能辦

台灣大千萬獎金 培育創作之神

大甲媽祖遶境 台灣之星應援

IESF世界電競錦標賽 三方簽約儀式圓滿落幕 11/9-11/11 五十國電競代表隊齊聚高雄

「科基有意思」 進入VR環遊世界

旅遊行腳

莫爾頓2018春季時令菜單限量上市 用舌尖環遊世界

台北飛巴黎 華航法航共掛航班

日本名古屋「客美多Komeda咖啡店」台灣首店正式開幕

麗寶二期Outlet 購物育樂一把抓

2018桃花季—泰雅部落體驗活動 山林森呼吸

投資理財

南山人壽 推長照定期險

中信打造綠色金融 柯P喊讚

華夏仁本籲陸 放寬殯儀營利服務

中信響應健康台灣 打造樂退生活

雙贏彩顛覆玩法 全槓龜也領1500萬

社企公益

中信獻愛 翻轉大陸偏鄉教育

「救救肝苦人」推醫療到點服務

拚無毒未來 中信反毒生力軍

遠傳翻轉教育 讓愛深入偏鄉

簡文秀捐贈百萬 為實踐大學助學

教育天地

北市府跨境電商產學合作聯盟啟動 大力培育跨境電商人才

搶救瀕危族語 原民會首推師徒制

亞大再與印尼逾30大學結盟

培育專才 靜宜與亞馬遜AWS合作

阿瑪迪斯幼教事業 創兩岸幼教節目新局

健康368

頸硬塊未理會 竟是下咽癌3期

太平區醫療群整合 銜接照護

亞大醫院血腫科團隊 守護偏鄉

腫瘤暴長 標靶真光刀2周緩解

驚 癌症切除子宮 10多年後轉移到肺

放療後口乾漏尿 亞大中醫緩解

熱愛路跑 健檢驚見肺部結節

生活居家

文華東方Bencotto 米其林雙廚獻藝

2018年04月14日 01:43 中國時報 何書青

Jasmin餐廳的招牌料理「加爾尼亞諾海鮮蛋黃義大利麵襯魚子醬」,透過這次客座,讓在台灣的饕客也能品嘗到。(台北文華東方酒店提供)
Jasmin餐廳主廚馬丁歐伯馬瑞那首度赴亞洲獻藝。(台北文華東方酒店提供)
擁米其林1星榮耀的Il Gallo Cedrone餐廳主廚沙賓諾佛多納朵。(台北文華東方酒店提供)
Jasmin餐廳招牌料理「炙烤鮪魚搭鴨肝」。(台北文華東方酒店提供)
Jasmin餐廳招牌料理「嫩煎乳鴿」。(台北文華東方酒店提供)
Jasmin餐廳招牌料理「紅蝦薄片刺身」。(台北文華東方酒店提供)
Jasmin餐廳招牌菜色「馬鈴薯慕斯襯魚子醬」。(台北文華東方酒店提供)

台北文華東方酒店義大利餐廳Bencotto以令人驚豔的地道義式佳餚打響名號,累積許多忠實饕客,也被首屆《臺北米其林指南》列為米其林推薦餐廳名單。而今Bencotto更力邀蟬聯7年米其林2星餐廳Jasmin主廚馬丁歐伯馬瑞那(Martin Obermarzoner)及米其林1星餐廳Il Gallo Cedrone主廚沙賓諾佛多納朵(Sabino Fortunato)來台限時獻藝;首度來到亞洲的2位名廚,將為喜愛義式料理的挑嘴老饕們,打造創意多變又不失傳統風味的「秘境星光饗宴」。

現年37歲的主廚馬丁來自義大利最北部特倫提諾上阿迪傑大區(Trentino Alto Adige)的布雷薩諾內(Brixen)市鎮,兒時就對料理展現高度興趣的他,最喜歡與母親在廚房享受烹飪樂趣,自小就立志要成為傑出的廚師。為雕琢廚藝和技術,他曾在多間首屈一指的餐廳和名廚們習藝,如位於義大利北部波斯塔爾(Burgstall)的Restaurant Hidalgo,和影響他至深的名廚Armin Maierhofer共事;此外,他也曾在德國的米其林3星餐廳Residenz Heinz Winkler精進廚藝。

餐廳連7年摘2星

21歲時馬丁回到故鄉,在父母經營的旅館開設Jasmin餐廳,對料理開始展現高度要求和想法,展現獨到風格,餐廳也逐漸打開知名度。Jasmin餐廳在他的帶領下,2007年首度拿下米其林1星,並在2011年成功摘下米其林2星殊榮,慕名而來的饕客越來越多,僅30多個座位的餐廳一位難求,該餐廳直到2018年已連續7年都維持米其林2星殊榮不墜。

秉持食材零耗損

馬丁認為菜餚的核心味道不宜複雜,調味與烹飪技法是為了展現食材本味的輔助,他對食材運用既講究又充滿環保永續的理念,盤中食材多取於自家旅館的後花園,他認為人與大自然如同生命共同體,人們必須尊重土地賜予的一切,因此在料理時他秉持物盡其用、杜絕浪費的理念,施以創意讓食材百分百零耗損,本來應該被丟棄的果皮或不好看的蔬菜邊角,也能創造出令人意想不到的盤中驚喜。

例如這次帶來台北的「多利魚搭菠菜、香橙及鴨肝」,僅取用鴨肝中央最腴嫩的部分,剩餘的食材則變身成軟滑的鴨肝慕絲,或利用伊比利火腿修切下來的部分放入高湯中熬煮增添風味,外表不美觀的水果就製成果醬或糖漬水果等。而馬丁的料理也有如藝術畫作,擅於萃取各種食材的天然顏色,變化出充滿視覺衝擊的創意義式料理,讓每道料理兼具味覺與視覺的震撼。

此次與馬丁一同赴台還有米其林1星餐廳Il Gallo Cedrone主廚沙賓諾,他曾在Jasmin餐廳擔任馬丁的副手,2人相識多年,關係亦師亦友,常互相切磋廚藝;他聽聞馬丁首度到亞洲客座尚需人手幫忙,便義不容辭相助。2位名廚的餐廳皆位於人間仙境般的北義聯合國世界自然遺產-多洛米蒂山脈(Dolomite Mountains),是奧地利、瑞士和義大利交接處,充滿絕美的山谷小鎮、隘口和奇山異石形狀的高峰,壯麗景觀被譽為「北義大利寶石」,是著名的國際觀光勝地,也因此孕育出高水準的美食。

午間套餐4980元起

「秘境星光饗宴」於4月26日(四)至4月28日(六)在台北文華東方酒店Bencotto義大利餐廳隆重登場,想一嘗難得美味的饕客可要把握時間訂位。5道式的午間套餐搭配2款美酒,每位4980元+10%;7道式晚間套餐搭配4款美酒,每位7980元+10%。詳情及訂位可洽(02)2715-6668,或email至[email protected]。Bencotto地址:台北市敦化北路158號6樓。

飲酒過量 有礙健康

(中國時報)









2018-04-16

 

遠東百貨中秋禮賞6成新選品

 

旺代福利品6折起出清

 

讓全家人享有安心的優「視」防護

 

三花董事長領軍 關懷蘇澳弱勢家庭

 

貝肯庄發表會 吳建豪、辰亦儒展廚藝

留言(0筆)

| 0 - 0筆,共0筆 |

*發表新主題:
*姓名:
*內容: