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凱達大飯店台式風味 重現在地美食饗宴

魏嘉虹/台北報導

凱達百宴自助餐推出台灣在地夜市小吃,特別規劃「現點現做」區,供應多道台味十足的特色料理。
凱達聖誕火雞禮籃--講究的製作工法完全鎖住肉汁讓火雞外皮金黃酥脆,可搭配特製主廚特製的「雞胗醬」、「紅莓醬」,還有長法麵包、爐烤紅皮洋芋、帶穗玉米筍與筊白筍等佳餚,呈現豐富層次的風味。

「凱達大飯店」迎接暖心12月,獻上多元豐富的美食饗宴,為團聚時刻提供最優惠的選擇!「百宴」自助餐推出台灣在地夜市小吃,特別規劃「現點現做」區,供應台味十足的特色料理有深坑臭豆腐、岡山羊肉爐、府城米糕、黑胡椒鐵板沙朗牛、宜蘭沙茶魷魚羹、蟹黃曼波魚豆腐等。說到台灣小吃,作工繁複細膩,像高雄岡山羊肉爐,主廚以二十多種中藥材及獨家秘方,加上整隻羊的羊大骨,費心熬煮八小時,湯頭鮮甜滑美,嚴選本土帶皮、帶骨肉質Q彈的羊腿肉,豐富膠質不肥膩,在濕冷的冬天來上一碗不只滋補養身,每一口更是回甘!最受女性饕客喜愛的蟹黃曼波魚豆腐,選用盛產於台灣東部海岸的曼波魚,利用曼波魚得天獨厚的膠質與濃郁的蟹黃做搭配,讓鮮味再升級。
適逢12月、凱達溫馨聖誕,主廚精選重達5公斤以上的美國火雞,將雞隻洗淨並醃製配方後冷藏風乾24小時,浸泡在70度的雞骨高湯45分鐘,以鎖住火雞的肉汁,再用各式香料均勻塗抹火雞表面,雞隻肚內也塞滿香料及餡料,接著以180度的火力烤至表面上色。講究的製作工法完全鎖住肉汁讓火雞外皮金黃酥脆,可搭配特製主廚特製的「雞胗醬」、「紅莓醬」,還有長法麵包、爐烤紅皮洋芋、帶穗玉米筍與筊白筍等佳餚,呈現豐富層次的風味;另可選擇媽媽的最愛「玉米雞禮籃」,以玉米與多種穀物精心飼養的「台灣玉米雞」健康食材,或者受長輩喜歡的「肴豬腳禮籃」,肴元蹄選用肉質較Q的黑毛豬後腿肉,以黑胡椒粒、丁香、肉桂棒、月桂葉等香料醃製,接著再以180度的火力烤上色,蘊含豐富的膠原蛋白、肉質軟嫩多汁、油脂鮮美,再佐以主廚自製德式培根酸菜及蜂蜜芥末籽醬,美味無法言喻。有別於以往聖誕餐只有美式火雞的選項,凱達大飯店加入台灣人喜愛的肉類食材料理,闔家一同歡度一個有台灣味的溫馨聖誕節!嘗鮮專線,請洽02-2306-6777、02-2383-6777或官網www.caesarmetro.com。
凱達飯店外觀照

2017-12-14

 

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